चाकू चोखा ब्लेड के सुस्त या क्षतिग्रस्त हिस्से को हटाकर और एक नया, तेज किनारा बनाकर काम करता है। विभिन्न प्रकार के शार्पनर अलग-अलग तरीकों का उपयोग करते हैं, लेकिन आम तौर पर, वे ब्लेड को तेज करने के लिए कुछ प्रकार के घर्षण को शामिल करते हैं।
ब्लेड शार्पनर में मैनुअल टाइप और ऑटोमैटिक टाइप होता है।
मैनुअल ब्लेड शार्पनर में आमतौर पर दो या तीन शार्पनिंग चरण होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में एक अलग स्तर का घर्षण होता है। सबसे मोटे चरण क्षतिग्रस्त किनारे को पीसते हैं जबकि महीन चरण किनारे को रेजर-शार्प फिनिश में परिष्कृत और पॉलिश करते हैं। उपयोगकर्ता ब्लेड को तेज करने के लिए अपघर्षक सतहों पर आगे और पीछे घुमाता है।
इलेक्ट्रिक नाइफ शार्पनर में आमतौर पर घूमने वाले घर्षण पहिए या बेल्ट होते हैं जो सुस्त किनारे को हटाने के लिए ब्लेड के खिलाफ स्पिन करते हैं। उपयोगकर्ता शार्पनर के माध्यम से ब्लेड का मार्गदर्शन करता है, और मशीन बाकी काम करती है।
Xucai के चाकू शार्पनर का उपयोग मुख्य रूप से प्लास्टिक क्रशर के लिए सीधे ब्लेड और ब्लेड को तेज करने के लिए किया जाता है।
शार्पनर पर पानी की टंकी और पानी का पंप होता है। जब पीसने वाला पहिया चाकू को तेज करना शुरू करता है, तो पानी का पंप चाकू के ब्लेड को ठंडा करने के लिए पानी भेजेगा। तीक्ष्ण प्रभाव को बेहतर बनाएं और ग्राइंडिंग व्हील की सेवा जीवन को लंबा करें।
चाकू शार्पनर की प्रभावशीलता में महत्वपूर्ण कारकों में तीक्ष्ण सतह का कोण, तीक्ष्ण सामग्री का अपघर्षकता और ब्लेड स्टील की गुणवत्ता और कठोरता शामिल हैं। एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया और अच्छी तरह से बनाए रखा चाकू चोखा आने वाले वर्षों के लिए चाकू को तेज और अच्छी स्थिति में रख सकता है।
